Поиск

Купить свиные оболочки для колбасы в «КрокусБел»

393 0

Производители колбас уделяют особое внимание оболочке для изделий. Особенно ценится натуральная. Она представляет собой тщательно очищенные и подготовленные кишки сельскохозяйственных животных, в частности, свиней.

Характеристики оболочки

Кишки разных сельскохозяйственных животных отличаются параметрами. Средние показатели для свиной черевы:

  • длина — 150-250 мм,
  • диаметр — 26-45 мм.

Прежде, чем купить свиные черева, важно оценить категорию товара. По качеству и внешнему виду продукция делится на четыре типа:

  1. Экстра – изделия высшего сорта, полностью очищенные от жира и слизистой. Без видимых повреждений.
  2. А – кишки высокой степени очистки.
  3. В – экземпляры с утолщенными стенками или небольшими отверстиями.
  4. АВ – партии продукции, сочетающие изделия из разных категорий.

Цена продукции зависит от категории, степени очистки и размера партии. Натуральная оболочка обойдется дороже искусственной, зато она подчеркивает вкусовые качества мясных изделий.

Применение продукта

Для производства колбас применяются участки тонкого отдела кишечника — черева, глухарка, кудрявка, пузырь, синюга. Перед использованием оболочка проходит следующие процессы обработки:

  1. обезжиривание;
  2. очистка от слизистых, жира;
  3. удаление лишних слоев;
  4. консервирование или засушивание;
  5. калибровка по параметрам.

Подготовленные изделия разного калибра подходят для большинства видов колбас: вареной, ливерной, кровяной. Череву используют в производстве зельцев, сосисок, сарделек и других полуфабрикатов для жарки на гриле. Свиные кишки для колбас выдерживают высокие температуры, поэтому мясные изделия в такой оболочке можно подвергать любой тепловой обработке.

Особенности черевы свиней

Производители колбас чаще всего используют именно свиные кишки. На это есть объективные причины:

  • Способность оболочки усаживаться одновременно с мясным наполнением.
  • Высокая эластичность.
  • Разнообразие калибров.
  • Не изменяет вкусовые качества наполнения.
  • Высокая проницаемость для дыма.
  • Свойства натуральной оболочки аналогичны мясному белку. Поэтому можно без опаски употреблять продукт в пищу вместе с колбасой.

Как приобрести продукцию

Купить свиные оболочки для колбас можно в розницу и оптом с доставкой во все регионы России. Кишки продаются в пучках по 10-15 штук. Доступная стоимость, качественный товар, профессиональные консультации. Вся продукция прошла строгий отбор и сертификацию.

Комментарии
comments powered by HyperComments