По заявлению китайских ученых, опасно не только употреблении шашлыка, но даже и нахождение рядом с мангалом во время его приготовления.
Исследование учёных из Китая показало, что дым, который исходит от мангала попадает на кожу и в легкие, а его опасность заключается в том, что он приводит к мутациям ДНК, а также к развитию онкологических заболеваний.
Объясняют специалисты такое влияние образованием во время приготовления мяса полициклических ароматических углеводородов, а именно такие соединения являются опасными для человека и провоцируют мутацию ДНК.
Также такие соединения провоцируют развитие респираторных инфекций. В первую очередь опасным является употребление шашлыка, на втором месте оказалось влияние дыма на кожу, и уже на третьем месте влияние на организм, вдыхая дым.